etc.v1 //Eat, Think, Code.

水晶虾仁 将买来的鲜虾去头、去壳，并抽去背脊的筋。 用活水漂洗虾仁。 洗完沥水，用盐和面粉抓一下，继续冲洗，直至洗去虾仁上的粘液。 将虾仁泡在加白醋和盐的冰水中，放入冰箱冷储藏半天。 从冰箱取出后，对虾仁继续清洗、沥水；并加入蛋清、盐、白胡椒和少许淀粉，抓匀。 入冰箱冷储藏三小时。前期准备工作完成。 在锅内放入大量油。理论上以高度差不多沒过虾仁为佳；也可少放些油，但需要勤于翻炒。 烧油至中温，放入虾仁，翻炒一分多钟后即出锅、沥油。 为美观考虑，可以简单做些调味汁。 将黄瓜和胡萝卜切薄片，入锅翻炒。后加少量水、盐，勾芡。 汤汁浓稠后，倒入虾仁，略微翻炒，即可装盘。 完毕。 剁椒鱼 购买叫 Snapper 的整鱼。 去鳞，清洗。鱼身剞花切——或简单地划几刀，使得剁椒能入味。 将鱼从鱼肚开始对中分开，使得鱼身两面都能在盘中朝上放置。 取大盘，盘中置三到四根交叉的筷子，在筷子上铺生姜片和葱，并将鱼架于筷子上。 鱼身撒盐，并将瓶装的剁椒酱倒出，覆盖鱼身。 入锅开蒸，以每 100 克需时一分钟，计算蒸鱼时间。 蒸毕，倒去全部的汁水，加入生抽和油在鱼上。 完毕。

此话题沉重，难以把握。也就不跟 Zifei Gong 抢着比谁先写完这个影评 了。 古话有“非我族类，其心必异”。“族”的概念虽客观存在。但在现实理解上，却被赋予了过多的政治含义。因而在不同的社会建构、政治体系、文化地理中，人们对于“族”的解读不一而足——但不论如何理解，将生物划分为“同类”、“异类”，“我们”、“他们”的观点却始终流传着。在这种观点的支持下，很多针对“异类”、“他们”的罪恶都被公然地允许，甚至被鼓励了。 以地域为族，就有了坑杀、屠城和隔离；以宗教为族，就有了十字军东侵和女巫审判；以地球为族，就有了那隔离的 第九区—— District 9 。 导演 Neill Blomkamp 是相当聪明的，和种族相关的话题并不好处理。如果太过真实，那就成不了电影反倒成了纪录片；如果为了衬托残酷而加上血腥场景，则会有宣扬沙文主义和暴力之嫌；如果为了使影片不至于阴暗而加入一些人性的反思，说不定还会被斥责为开脱犯罪者。所以，导演选择了人类和外星人来讲这个种族隔离的故事，并把故事背景设定在曾经发生过种族隔离、有着 第六自治区 的南非。 值得玩味，但又不止于此。 District 9 不仅仅于影射南非的过去。其他地方的种族主义行径都能在这部片子里找到一些影子——市民的歧视与不作为；政府的包藏私心的人道救助；以及利益集团的明抢暗夺。每个人都在以自己的方式构筑着隔离的围墙。 有些片子，看过，心情愉悦地笑过，然后就忘了。有些片子，看过，心情沉重地想说什么，但又说不出来。 District 9 于我而言，就是后者。 未完，不知如何续，以上。