番茄、咖喱、黑椒牛腩系列

这次是上次番茄牛腩推广出来的牛腩系列菜谱——

番茄、咖喱、黑椒牛腩系列

• 买牛楠肉，切块。放在沸水锅内煮 5 分钟，取出洗净。
• 新置开水，加入肉块，再加姜和黄酒，小火炖 5 小时以上，至酥烂。
• 如果打算烧咖喱牛腩，可以在开水中放入肉块的同时，加入土豆块。
• 插播去浮油的技巧：将炖 1 小时后的锅从炉上取下，冷却后进冰箱。隔夜，将汤表面那些白色的油块捞去，即可去除浮油。接着放回炉灶，继续炖。
• 调味：
• 如果是番茄口味的，可以倒入番茄块和番茄酱调味。
• 如果是咖喱口味的，加椰子汁调料。
• 如果是黑椒口味的，汁收了紧一点，加点黄油炒面粉。
• 继续炖煮到入味，即完成。