番茄、咖喱、黑椒牛腩系列
这次是上次番茄牛腩推广出来的牛腩系列菜谱—— 番茄、咖喱、黑椒牛腩系列 买牛楠肉,切块。放在沸水锅内煮 5 分钟,取出洗净。 新置开水,加入肉块,再加姜和黄酒,小火炖 5 小时以上,至酥烂。 如果打算烧咖喱牛腩,可以在开水中放入肉块的同时,加入土豆块。 插播去浮油的技巧:将炖 1 小时后的锅从炉上取下,冷却后进冰箱。隔夜,将汤表面那些白色的油块捞去,即可去除浮油。接着放回炉灶,继续炖。 调味: 如果是番茄口味的,可以倒入番茄块和番茄酱调味。 如果是咖喱口味的,加椰子汁调料。 如果是黑椒口味的,汁收了紧一点,加点黄油炒面粉。 继续炖煮到入味,即完成。